• Стартер за закваска /Sourdough starter
• Съставки: Бактериален концентрат, глюкоза.
• Дозировка: съгласно рецепта.
• Срок на годност: 18 месеца при или под 4 ° C в оригиналната непокътната опаковка.
• BGStarters -BGS-3,03 е стартова култура с помоща на която се постига богат автентичен аромат и вкус на хлябните изделия. С нея ще постигнете резултати само с няколко лесни стъпки. Тя е комбининация от регионални млечно кисели бактерии специално подбрани поради способността им да произвеждат органични киселини и ароматни съединения, които ще придадат на готовия хляб уникален вкус на селски хляб и по-добър срок на годност (против плесени и мухъл).
• Високата му концентрация на живите клетки позволява на хлебаря да приготви едноетапно, течно или твърдо кисело тесто. Предварителната ферментация в рамките на 15 до 24 часа при температури между 20 и 35 ° C улеснява работата в производствения процес.
• Тези специално подбрани щамове също така осигуряват по-предсказуем аромат и време за ферментация на киселото тесто, за консистенция и стабилност в различните ви продукти. Полученото кисело тесто може да се влага в различни пропорции и рецепти.

• Приложение: Стартерна култура за получаване на кисели теста при производството на хляб и хлебни изделия.

Рецепта за кисело тесто

1. 5000 гр. -Брашно по възможностс високо съдържание на пепел
   
2. 5000 гр. -Топла вода с температура около 35º
   
3. 1бр. -BGStarters- BGS 3.03

1. Добавете стартера към брашното на сухо и разбъркайте

2. Добавете водата и разбъркайте до получаване на хомогенизирана смес.

3. Оставете да ферментира на 30º за 15-24 часа. С периодично разбъркване

    

• С този продукт може да се работи и без мая, но трябва да се увеличи времето за ферментация на оформеното тесто.

• Добавянето към рецептата на разнообразни продукти подобрява тяхното качеството, засилва аромата и забавя стареенето.

• Кваса е готов за работа след 15 часа. Допълнителното време след това време подобрява неговите характеристики

*Времето за ферментация е важно! Почивката и времето за ферментация гарантират добър резултат. Добавянето на мая ще съкрато ферметационното време .

* Работата винаги с пресен квас гарантира продукт с едкво качество.