Премикс за производство на пекарски изделия с ръжено брашно и семена. Има добавена закваска в съсава. Крайните изделия са тъмни многозърнести хлябове.
- Съставки: пшенично брашно тип 500, ръжени ядки, ленено семе, пълнозърнесто пшенично брашно, препечено ръжено брашно, слънчогледови семена, овесени ядки, пшенично – малцово брашно, ръжено – малцово прежелатинирано брашно, белено сусамово семе, подправки, киселинен регулатор: лимонена киселина Е330, ръжено кисело тесто изсушено, пшеничен глутен, ензими, средство за третиране на брашното: аскорбинова киселина Е300.
-
Алергени: съдържа глутен, сусам, следи от млечни и соеви продукти
- Основна Рецепта:
Брашно 10,00 кг.
РАЙСЕРЕАЛ 1,00 кг.Сол 0,20 кг.
Мая 0,20 кг.
Амбра 0,02кг.
ВОДА ок . 4,50 кг.
Общо ок. 15,90 кг.
-
НАЧИН НА РАБОТА:
Месене бавно 4 – 6 мин.
Месене бързо 2 – 4 мин.
Температура на тестото 26 – 28 °CФерментация 20 – 30 мин,
Изпичане 25 – 30 мин
Т. на изпичане 220 °C
!!! Райсереалът се накисва предварително с вода за ок. 40 мин,
- Цената е за опаковка от 5кг. кашон.
- Диаметър: 210мм
- Височина: 65мм
- Произход: Италия
- Размер: 37х17х7
- Произход: Виетнам
- Произход: Италия
- Размери: 300/90/50 мм.
- Пакет от 5 броя