Пастообразна неактивна закваска за хлебни изделия. Влага се в основното тесто. Подобрява стабилитета и изпичането на крайните изделия. Препоръчва се за ръжено-пшенични хлябове. Може да се влага и в бели теста. Не оцветява продукта.
-
СЪСТАВКИ: ръжено брашно, вода, киселинен регулатор: Е270, Е260, сладка суроватка на прах, препечена ръж, сгъстител: Е412.
-
Aлергени: съдържа глутен, млечни продукти.
-
ДОЗИРОВКА
Съотношение на Доза на влагане
брашното в проценти на кг. брашно
Ръжено брашно/ Пшенично брашно в гр.
100% / 0% - 40-50гр.
90% /10% - 40-45гр.
80% /20% - 35-40гр.
70% /30% - 30-40гр.
60% /40% - 25-30гр.
Свързани продукти
- Цената е за опаковка от 5кг. кашон.
Подобрител за удължаване свежеста на хлебните изделия. НАЧИН НА ВЛАГАНЕ: за хляб 0,1-0,5% към брашното сладки теста ...
- Диаметър: 210мм
- Височина: 65мм
- Произход: Италия
Хартиена форма с която може да се пече.
- Размер: 37х17х7
- Произход: Виетнам
Дървена/ратанова форма за отпочиване на тесто. Наричана още Banneton тя е добър помощник на всеки хлебар. Масово се ...
- Произход: Италия
- Размери: 300/90/50 мм.
- Пакет от 5 броя
Хартиена форма с която може да се пече. В нея може да изпечете 500гр. готов продукт. Цената е за пакет от 5 броя!