Микс за козунак Сукра пейн 8%/ Sucre pain 8%

Сравни

Премикс концентрат за сладки теста с мая. Кифли, козунак и други. Изгоден микс за производството на сладки теста с доза на влагане само 8%.

СЪСТАВКИ: пшенично брашно тип 500, декстроза, пшен.глутен, захар, емулгатор Е471, соево брашно, ароматизант (съдържа мляко), раст. мазнина (палмова), подправки, средство за третиране на брашното: аскорбинова киселина Е300, ензими, оцветител каротин Е 160а.

алергени: съдържа глутен, млечни и соеви продукти

Основна рецепта:

БРАШНО ..............10,00 кг.

Сукрапейн ...........0,80 кг.

Захар ...................2,00 кг.

Маргарин ..............0,70 кг.
МАЯ .....................0,50 кг.

АМБРА .................0,02 кг.

ар. лимон...............0,05 кг.
ВОДА ок.................4,80 кг.

Сол ......................0,10 кг.
Общо ок. 18,03 кг.

!Основната рецепта подлежи на промяна спрямо вкуса и желанието на клиента.

НАЧИН НА РАБОТА:

Месене бавно .............................. ...............3 мин.

Месене бързо ................................................6 мин.
Температура на тестото............................ ...28 °C

Почивка на тестото................................. ок. 15 мин.

Втасване ..........................30 °C/70%влажност/60 мин.

Изпичане .......................................... .220 °C - 170 °C

Микс за козунак Сукра пейн 8%/ Sucre pain 8%

Name: Микс за козунак Сукра пейн 8%/ Sucre pain 8%
Brand: Diamant
SKU: 189
Availability: InStock

Безплатно

Запитване

Описание

СЪСТАВКИ: пшенично брашно тип 500, декстроза, пшен.глутен, захар, емулгатор Е471, соево брашно, ароматизант (съдържа мляко), раст. мазнина (палмова), подправки, средство за третиране на брашното: аскорбинова киселина Е300, ензими, оцветител каротин Е 160а.

алергени: съдържа глутен, млечни и соеви продукти