- Тъмен малц за аромат и цвят. Ензимно не активно малцово брашно.
- Влагане в бира, теста, сладкарски продукти.
- Препечено-с цветови индекс EBC1000
Наименование на продукта: МАЛЦОВО БРАШНО, препечено (ечемик)
Арт.№ : 201 002
Опаковка: 25 кг хартиен многослоен чувал с РЕ фолио
Произход: Германия
Описание на съставките:
Чисто, финосмляно и препечено ечемично-малцово брашно без ензимна активност.
Примеси, носители, спомагателни продукти
Няма
Области на употреба
В хранителната индустрия и напитки
За постигане на вкус и цвят на крайния продукт
|
ПАРАМЕТРИ |
Отличителни белези
Външен вид / цвят: прахообразен, тъмнокафяв
Мирис: на препечено
Вкус: силно малцов, ароматен
Качествени:
Влажност ок. 4 %
Диастат. сила не е налична
Алфа-амилаза: не е налична
Цвят: около 950-1050 ЕВС
Финност: 99% < 200µ
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ:
|
|
на 100 гр. |
|
|---|---|---|
|
Енергийна стойност |
1374 Kj / 315 kcal |
|
|
Мазнини |
2,3 гр. |
|
|
От които наситени мастни киселини |
0,6 гр. |
|
|
Въглехидрати |
55,0 гр. |
|
|
От които захари |
0,8 гр. |
|
|
Баластни вещества |
25,8 гр. |
|
|
Пепел |
1,5 гр. |
|
|
Протеини |
8,7 гр. |
|
|
Сол |
0,01 гр. |
|
АЛЕРГЕНИ
Съставки и продукти, които могат да предизвикат алергии или неразположения съгласно
разпоредба №1169/2011
|
Потенциални алергени съгласно линия 2000/13EG |
Съдържа ли се в рецептата |
обяснение |
|
|
|
да |
не |
|
|
Зърнени храни, съдържащи глутен (1) |
х |
|
|
|
Мляко и млечни продукти(2) |
|
х |
|
|
Яйца, яйчни продукти, лецитин |
|
х |
|
|
Риба и рибни продукти |
|
х |
|
|
Ракообразни и производни(3) |
|
х |
|
|
Соя и производни(4) |
|
х |
|
|
Фъстъци, фъстъчени продукти |
|
х |
|
|
Черупкови плодове(5) |
|
х |
|
|
Сусам, продукти от сусам |
|
х |
|
|
Горчица, продукти от горчица |
|
х |
|
|
Целина, продукти от целина |
|
х |
|
|
Серен диоксид и сулфити (6) |
|
х |
|
|
Лупина и продукти от лупина |
|
х |
|
|
Мекотели и производни |
|
х |
|
|
1) съдържащи глутен продукти: пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта, камут и всички производни 2) млечен белтък, суроватка, лактоза 3) раци, омари, скариди, миди
|
4) напр. соев белтък, соев лецитин, соево олио 5) напр. бадеми, лешници, кашу, орехи, бразилски орех, шам фъстък, макадамия и производни 6) в концентрация повече от 10 мг./ кг или 10 мл. / л. |
||
|
Генетични промени |
|
Съгласно разпоредба №1829/2003 на Европейския парламент и на съвета от 22.09.2003 за генетично изменени хранителни продукти и разпоредба 1830/2003 на Европейския парламент и на съвета от 22.09.2003 за обратна проследяемост и идентификация на генетично променени организми и за обратна проследяемост на хранителни продукти, произведени от генетично променени организми, както и съгласно промените в линия 2001/18/EG ние потвърждаваме, че продукта няма генетично променени организми. |
Микробиология: GKZ макс. 4.000.000 §35 LMBG
E-KOLI макс. 10 §35 LMBG
|
Условия на съхранение и трайност |
Трайност: мин. 12 месеца в затворена опаковка при 20°С и 50%
влажност.
Сигурност: всички продукти са проверени с детектор за
метали(FE 0.5mm / non FE 0.8mm)
Други данни: - продукта не е облъчван
-
Производството протича при съблюдаване на
производствените практики